Дсту 4601 2006 скачать

(Згідно дсту3768:2009 [6])

Характеристика та норма для м’якої пшениці по групам та класам. Натура,г/л, не менше. Вологість, % не більше. Зернова домішка,% не більше.

Сміттєва домішка, % не більше. Масова частина білка(в перерахунку на суху речовину), % не менше. Здатність до проростання,% не менше. Таблиця 6- Органолептичні пок азники світлого пшеничного пивоварного солоду (згідно ДСТУ 4658:2006[11]) Норма для солоду. Однорідна зернова маса, що не містить пліснявих та пошкоджених зерен.

Від світло-жовтого до жовтого.

Світло-жовтий з сіруватим відтінком до жовтого. Солодовий, більш концентрований у темному солоді. Не дозволено кислий, запах плісняви та інші не властиві солодовому. Солодовий, солодкуватий. Не дозволено сторонній присмак (гіркий, пригорілий) Таблиця 7- Фізико-хімічні показники світлого пшеничного солоду.

(Згідно дсту 4658:2006[11])

Норма для солоду. Прохід через сито (2,2х20 мм), % н.б. Масова частка смітної домішки, % не більше. Кількість темних зерен, %, не більше. Масова частка вологи, % не більше. Масова частка екстракту в сухій речовині солоду тонкого помелу, % не менше.

Різниця масових частин екстрактів у сухій речовині солоду тонкого та грубого помелу, % не більше. Масова частка білкових речовин у сухій речовині солоду, % не більше.

Розчинний білок у солоді (на сухій основі), % Тривалість оцукрювання, хв, не більше. Відношення масової частки розчинного білка до масової частки білкових речовин у сухій речовині солоду (Число Кольбаха), % Колір, см3 р-ну йоду концентрацією 0,1 моль/дм? на 100 см3 води. Або в одиницях ЕВС. Кислотність, см3 розчину гідрооксиду натрію концентрацією 0,1 моль/дм? на 100 см3 сусла. Дозволена незначна опалесценція.

Кінцевий ступінь зброджування, % В'язкість, МПа?с за 20°С, не більше.

Таблиця 8- Фізико-хімічні показники хмелю ароматичного пресованого. Характеристика і норми. від світло-жовто-зеленого до золотисто-зеленого, зелений. Кондуктометричний показник гіркоти (масова частка ?-кислоти), % у СР. Вологість, %, не більше.

жовто-зелений, зеленувато-жовтий з коричневим відтінком. Кондуктометричний показник гіркоти, Вміст золи, % у СР, не більше. Вміст вологи, %, не більше. Таблиця 9- Показники та норми якості хмелю спресованого ароматичного згідно ДСТУ 4098.2 – 2002.

Норми якості товарних ґатунків.

Від світло-жовто-зеленого до золотисто-зеленого, зелений. Жовто-зелений і зелено-жовтий, без коричневих відтінків. Зеленувато-жовтий з коричневим відтінком, темно-жовтий без блиску. Дозволено шишки з коричневими плямами. Дозволено шишки з почервонілими кінчиками пелюсток.

Добре відчутний, ніжний. Дозволено різкий і слабо відчутний. У хмелі відчутний запах сірчистого газу.

Світло-золотисто-жовті, блискучі,однорідні за кольором, липкі. Жовті зі слабким блиском або слабо золотисті. Дозволено слабо липкі. Темно-жовті, без блиску,тьмяні (помутнілі). Дозволено не липкі.

Не дозволено оранжево-коричневі внаслідок дії високої температури під час сушіння хмелю. Ушкодження хмелю шкідниками, %, не менше. Кондуктомет-ричний показник гіркоти, % у СР, не менше. Таблиця 10- Обмежувальні норми якості хмелю пресованого ароматичного. Кондуктометричний показник гіркоти (масова частка ?-кислот), % у сухій речовині, не менше.

Масова частка хмельових домішок, %, не більше.

Масова частка води, %, не більше. Масова частка насіння, %, не більше. Масова частка сірчистого ангідриду, % у сухій речовині, не більше. Масова частка золи, % у сухій речовині, Вміст не хмелевих домішок.

Масова частка токсичних елементів, мг/кг, не більше: Момордика – багаторічна (рідше одно-дворічна) в'юнка рослина, що відноситься до сімейства гарбузових. Старі стебла сірі, зморшкуваті. Молоді стебла і листя зелене,-некрити волосками. Листя пальчатолопастні.

Квітки жовті, різні за формою. Плід великий, яйцеподібний (10-12 см) з характерним запахом і твердою, чорною оболонкою.

Плоди момордики містять: 1,6% білка, 4,2% цукрів, 0,2% жиру, 1,2% вуглеводів, до 100 мг вітаміну С, а також каротин, вітаміни групи В, солі фосфорної кислоти і кальцію. Хімічний склад. У момордиці втримується багато заліза (7 мг/100 г) і вітаміну С, утримуються також каротин, вітаміни В. Листи багаті білками (5%), вуглеводами (12%) і фосфором (600—700 мг/100 г). Незважаючи на те, що в сирому виді м'якоть цього гарбуза гірка, момордика містить фруктозу, по насолоді переважаючу сахарозу (або, попросту, столовий цукор) у тисячі разів. Існує одиниця виміру насолоди -SES (sweetness equivalency of saccharose - насолода, еквівалентна сахарозі). Насолода сахарози прирівняна до 1.

При обміні речовин в організмі людини фруктоза, поряд із сахарозою, є джерелом енергії.

Момордика відрізняється підвищеною живильною цінністю.